懐石とは、修行中の禅僧が寒さや空腹をしのぐ目的で温石を懐中に入れたことから由来します。
食事の形式として一汁三菜から、江戸時代には、三菜を刺身（向付）、煮物椀、焼き物とするスタイルが確立します。さらに料理技術の発達と共に、「もてなし」が「手間をかける」ことに繋がり、現在の茶道や料亭文化にみられる様式を重視した「懐石」料理が完成しました。
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懐石とは、修行中の禅僧が寒さや空腹をしのぐ目的で温石を懐中に入れたことから由来します。
食事の形式として一汁三菜から、江戸時代には、三菜を刺身（向付）、煮物椀、焼き物とするスタイルが確立します。さらに料理技術の発達と共に、「もてなし」が「手間をかける」ことに繋がり、現在の茶道や料亭文化にみられる様式を重視した「懐石」料理が完成しました。