私事ですが、神奈川の小田原城へ行ってきました。
相模の北条家５代の居城だったお城です。
いろいろな資料も展示してあり、歴史好きとしましてはとても楽しめました。
外には梅も咲いていて眺めも最高でした。少々曇っていましたが・・・
日本料理とは平安時代から脈々と受け継がれてきたといわれております。
この時代にはどんな料理とどんな酒でどう楽しんだのだろうとつい考えてしまいます。
我々料理人はよく「出会いもの」という言葉を使います。
素材と素材の相性のことです。この時代はどんな工夫がされていたのか興味深いです。
旬花では常にそれを考えています。